曖昧な動機や自己満足では店は続かない！
本書は、外食の現場と経営を30年以上見続けてきたフードビジネスコンサルタント・竹谷稔宏が、「何を・どこで・誰に・どう売るか」という原点から、失敗しない店づくりの筋道を具体的に示す実践ガイドです。業種・業態の選定、メニュー開発、サービスの本質、立地と事業計画、資金調達まで、開業前に必ず押さえるべき判断基準を現場目線で解説します。